上回已經先試做了一次了，因為是試做，所以沒有拍照，
而且也沒有裝飾，單純夾上黑櫻桃餡(沒有鮮奶油)及淋上甘納許，
於是再接再勵，這回要完整的分享一下製作過程，
這次有吃過的人反應還不賴噢！
【名稱】鮮櫻桃巧克力蛋糕（8吋）
【材料】(A) 蛋黃 5個、細砂糖 50g、鹽 1/2小匙
(B) 牛奶 120g、可可粉 30g、沙拉油 80g
(C) 低筋麵粉 100g、小蘇打粉 1/2小匙
(D) 蛋白 5個、細砂糖 100g
(E) 巧克力磚 100g、鮮奶油 100g
(F) 黑櫻桃罐頭、新鮮櫻桃、蘭姆酒、植物性鮮奶油適量
材料排排站（漏拍沙拉油啦～
）
步驟１：將(A)材料加入鋼盆中拌勻。
步驟２：將(B)材料的牛奶加熱至微溫即可，倒入過篩可可粉拌勻，隨後再倒入沙拉油。
步驟３：將(C)材料過篩，倒入步驟1+2，並均勻攪拌至可可色。 （同時可以打開烤箱預熱180度囉！）
步驟４：將(D)材料打至乾性發泡。（砂糖要分批加入打發噢!!）
（其實我不太確定我打到怎樣質地的發泡，不過其實就算是溼性發泡也可以啦！）
步驟５：將1/3的蛋白糊挖至可可糊中輕柔攪拌，之後再反倒回蛋白糊中。
步驟６：拌勻這個動作我覺得是最關鍵的，又要仔細拌可是又不能拌太久導致消泡 
總之，多失敗幾次應該就知道如何拿捏了，隨後便倒入模型中啦～
記得倒到模型後要輕摔，讓在蛋糊中的大氣泡冒出來噢！
步驟７：送入已預熱好的烤箱，烤個25~30分左右，中間記得180度翻個身～ 
步驟８：經過漫長的等待，蛋糕終於出爐啦！中間和旁邊都有小裂痕，但～好像都會降?!
我是在前一晚先做好蛋糕體的，蛋糕涼了之後，就放入冰箱，聽說戚風這樣比較好吃?????
隔天發現這回的戚風沒有倒縮很嚴重耶！真開心！於是便開始做裝飾！
步驟９：將蛋糕上頭有裂痕的地方稍微修飾一下，切掉後發現，怎外面和裡面顏色不一樣，噗～
接著再將蛋糕體從中間對切一半，看到蛋糕中間的狀態了，有些地方還是有大洞 。
（對切這個實在也很難，就算做了記號，還是有可能切歪 
，果然還是需要多練習丫！）
步驟10：黑櫻桃用蘭姆酒在冰箱中浸泡一晚，我也有稍微加了一咪咪的糖進去一起醃漬。 
步驟11：接著將打發的鮮奶油也抹在蛋糕上，並將醃好的黑櫻桃稍微切小丁後，舖在蛋糕上。
步驟12：巧克力磚與動物性鮮奶油我用１：１的比例下去隔水融化，以巧克力會融化的溫度為原則。
步驟13：將甘納許淋醬均勻的淋在蛋糕上，這個也好難丫～怎樣都會有抹痕 
接著我先將蛋糕移至冰箱冷藏半小時，讓表面的巧克力硬一點之後，再來做下一步。
步驟14：打發鮮奶油擠在蛋糕上，再將新鮮櫻桃擺上，並撒上壓碎的銀色糖珠做裝飾，大功告成啦！
來張斷面秀吧！沒有很完美，但我盡力啦！希望會越做越好、越做越漂亮囉！
【碎碎念後記】
1.經過幾次小小的實驗發現，使用大豆沙拉油烤出來是最沒有剛出爐的那股"油味"，
上回有用過葵花油，結果出爐時有股油味，但淋上巧克力後是沒聞到了，也吃不出來～
但我也不曉得為啥？
2.個人覺得戚風蛋糕的發泡狀態實在蠻奇怪的，溼性也好，乾性也好，通通做的出來，哈！
3.夾層的鮮奶油才放到室溫沒多久就開始融了（如下圖），似乎還要再打發一點，或是乾脆冷凍?!
以上是不負責DIY食譜，有興趣的朋友再自己動手試試囉！
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