【DIY食譜】杏仁瓦片－It's my life~

這是身邊好多人愛吃的餅乾，而且對新手的我還蠻簡易上手的，
於是我又參考了許多網路配方及手邊的食譜，實驗出我覺得較喜歡的口味，
這次做時有個小插曲，在分蛋白時不小心打破蛋黃了，於是此次配方多加了蛋黃
不過吃起來也一樣好吃噢！

【名稱】杏仁瓦片
【材料】(A) 蛋白 2個（此回因手殘，所以我是用了1個全蛋及1個蛋白）
　　　 (B) 糖 60g
　　　　(C) 奶油 20g（此回我是用無水奶油去做）
　　　　(D) 低筋麵粉 40g
　　　　(E) 鹽 1/2匙（可加可不加）
　　　　(F) 杏仁片 100g

材料排排站

步驟１：奶油隔水融化備用。
　　　　
　　　　

步驟２：蛋白加入糖及鹽拌勻，之後倒入融化奶油。
　　　　　

步驟３：將麵粉過篩加入蛋糊中拌勻。
　　　　

步驟４：最後將杏仁片倒入麵糊中拌勻，並放入冰箱冷藏1小時。
　　　　（記得取出前十分鐘，烤箱先預熱170度備用）
　　　　

步驟５：盡可能將麵糊舖平不重疊，降烤出來比較會脆脆的。（可用叉子輔助舖平，很好用）
　　　　烤箱溫度170度，烤約18分
　　　　

步驟６：烤成金黃色時即可出爐囉！記得一出爐時要馬上取下，以免沾粘而拿不下來噢！

【碎碎念後記】
1.此回提供的配方，大約可以作20片（大約7cm大小）。
2.在網路上有許多配方，大部份都是單純使用蛋白，但經此次實驗，加入蛋黃其實也無所謂。
3.無水奶油除了沒無鹽奶油那麼香之外，其實我覺得蠻方便使用的，而且又不用退冰，隨時想做就做。
4.第一次製作時，比例拿捏不好再加上沒舖平，結果麵糊太多，感覺一點都沒薄片的口感。（如下圖）
所以舖平是件很重要的事！
　